這幾年，昔歸茶在普洱茶圈聲名大噪，被譽(yù)為邦東三杰之首，臨滄四小龍之一，臨滄的老班章，普洱茶中的香妃！
都說(shuō)“高山云霧出好茶”，高海拔地區(qū)的茶葉中谷氨酸、天冬氨酸、胱氨酸等含量都要更高。
但昔歸古茶園在海拔700-900米的半山上，是一線名山里唯一一個(gè)高緯度，低海拔產(chǎn)出知名好茶的特例。
昔歸茶，究竟好在哪里？
01、昔歸茶產(chǎn)地環(huán)境
昔歸忙麓山位于臨滄市臨翔區(qū)最東面的邦東村民委員會(huì)轄區(qū)，距邦東村12公里。
清末民初《緬寧縣志》記載：“種茶人戶全縣約六、七千戶，邦東鄉(xiāng)則蠻鹿、錫規(guī)尤特著，蠻鹿茶色味之佳，超過(guò)其他產(chǎn)茶區(qū)”。這里說(shuō)的蠻鹿，現(xiàn)稱為忙麓，錫規(guī)現(xiàn)稱為昔歸。
1970年實(shí)行集村運(yùn)動(dòng)，忙麓山上的村民陸續(xù)搬到了昔歸村居住。從那時(shí)起，昔歸村每年精制100公斤昔歸茶上交縣上。當(dāng)時(shí)茶農(nóng)們稱之為“縣委茶”，縣里之所以選中昔歸茶作為接待禮儀用茶，其原因莫不由此。
昔歸茶，屬邦東大葉種，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐牧?xí)慣每年只采春茶和秋茶兩季，所以茶樹(shù)保護(hù)得比較好，茶質(zhì)比其他村寨要好得多。由于得天時(shí)地利之美，茶葉品質(zhì)歷來(lái)優(yōu)秀，又因地理緯度、海拔、土壤、氣候、水源、生態(tài)環(huán)境、樹(shù)齡、培植方式、加工工藝等特殊因素，使其內(nèi)含生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質(zhì)等含量豐富。
昔歸茶擁有獨(dú)一無(wú)二的生態(tài)環(huán)境，加上當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的養(yǎng)護(hù)等諸多要素，造就了昔歸茶獨(dú)一無(wú)二的品質(zhì)和口感。
昔歸茶有今日的繁榮，離不開(kāi)三個(gè)原因：
亞熱帶雨林
昔歸古茶園多分布在半山一帶，混生于森林中，古樹(shù)茶樹(shù)齡約200年，較大的茶樹(shù)基圍在60～110厘米。
這里風(fēng)光秀麗，自然景觀十分迷人。土壤為瀾滄江沿岸典型的赤紅壤，富含茶樹(shù)生長(zhǎng)所需的有機(jī)礦物質(zhì)、微量元素和較高的養(yǎng)肝風(fēng)化土成分，保證了茶樹(shù)的植株健壯、芽葉肥實(shí)。
森林植被為亞熱帶季雨林，林間常見(jiàn)紅椿、香樟、大葉榕、牛肋巴、橄欖、野生芒果等植物。
昔歸離瀾滄江最近，高溫濕度成就好滋味
眾所周知，茶區(qū)溫濕度對(duì)普洱茶的香氣、湯色、滋味都有很大影響。所謂“近水樓臺(tái)先得月”，昔歸茶常年獲得江面的水霧滋養(yǎng)，日照強(qiáng)度低，早晚溫差大，致使茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐厚。
喝一口昔歸茶，茶湯飽滿，滋味醇厚，茶香濃郁高揚(yáng)，口感獨(dú)步臨滄茶區(qū)。
昔歸緊鄰瀾滄江，且位于江上的一個(gè)三面環(huán)江的小型河套結(jié)構(gòu)中，日迎朝陽(yáng)，夜沐江露，常年溫濕度極高，年平均氣溫達(dá)21℃，年降水量達(dá)1200毫米。
特殊的“藤條茶”養(yǎng)護(hù)方式
當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)使用“頂留葉、側(cè)修枝、隱清除”的“藤條茶采養(yǎng)方式”養(yǎng)護(hù)茶樹(shù)，就是在采摘的時(shí)候保留每根枝條尖端發(fā)出的兩個(gè)新芽。
這種采養(yǎng)方式，讓茶樹(shù)充分發(fā)揮了頂端優(yōu)勢(shì)，使茶樹(shù)汲取的養(yǎng)分集中輸送到藤條頂端的鮮葉，保證了鮮葉的品質(zhì)和豐富的內(nèi)含物質(zhì)。
采摘的時(shí)候，4、5至6葉對(duì)夾葉，成就濃郁滋味。古樹(shù)昔歸茶的采摘狀態(tài)都是5葉甚至是6葉的芽葉，芽已經(jīng)打開(kāi)，形成了對(duì)夾葉。
在這樣一個(gè)狀態(tài)下采摘的芽葉，才能呈現(xiàn)一個(gè)從嫩到老非常完整的形態(tài)，以保留鮮葉中強(qiáng)勁的茶氣和完整的內(nèi)含物質(zhì)，使茶品濃郁耐泡，茶氣高揚(yáng)，口感飽滿純正。
02、昔歸茶的特點(diǎn)
條索：黑長(zhǎng)直
黑：昔歸茶屬于邦東大葉種。不同于勐庫(kù)大葉種制成干茶后的呈現(xiàn)出的灰白色或是淺灰色，昔歸茶制成干茶后，其條索呈現(xiàn)黑色或?yàn)鹾谏圆庞辛恕昂谇G條”這一說(shuō)法。
其次，昔歸茶制成干茶后，芽頭較少，茶毫不明顯，并不像勐庫(kù)大葉種一樣有明顯芽頭和茶毫。這也就是“背無(wú)毛”這一說(shuō)法的由來(lái)。
長(zhǎng)：昔歸茶從采養(yǎng)方式角度來(lái)說(shuō)，屬于藤條茶。由于藤條茶的采摘方式和揀選標(biāo)準(zhǔn)的不同，其干茶條索往往修長(zhǎng)纖細(xì)。
直：不同于其他干茶條索多有彎曲，昔歸茶條索長(zhǎng)而筆直。
茶湯：鮮香綿
昔歸茶湯色明亮清澈、香高氣揚(yáng)、滋味微澀甘甜，喉韻沉香鮮爽、茶氣醇厚、回甘生津的特點(diǎn)。
馥郁的蘭花香、細(xì)膩的水路，豐富的層次感，再加上從頭到尾一以貫之的甜，使整體滋味在保持臨滄茶甜蘊(yùn)特質(zhì)的同時(shí)，水路更加細(xì)膩。
昔歸茶內(nèi)質(zhì)豐富十分耐泡，茶湯濃度高，滋味厚重，香氣高銳，茶氣強(qiáng)烈卻又湯感柔順，水路細(xì)膩并伴隨著濃強(qiáng)的回甘與生津，且口腔留香持久。
茶湯，可以總結(jié)為鮮香綿三個(gè)字。
鮮：即鮮爽度。邦東茶普遍鮮爽度較高，昔歸茶，素有“一口一春”之稱。
香：其實(shí)關(guān)于昔歸茶的香氣，不管是蘭花香或是菌子香，昔歸茶的香都應(yīng)該是貫穿始終的，開(kāi)湯時(shí)香氣高揚(yáng)，入口時(shí)湯香顯著，冷杯香凝實(shí)持久。
綿：形容昔歸茶茶湯的口感。昔歸茶的茶湯入口綿且稠，醇厚卻又不乏穿透力，茶水融合度高。昔歸茶的茶湯口感極富特色，多喝幾次自然了然于胸。
體感：深久快
“深久快”形容的是昔歸茶帶給品飲者的體感。
深：所謂“深”指的是昔歸茶的韻感。所謂“韻”實(shí)際上指的就是茶湯咽下后帶給身體的感受。
久：昔歸茶留韻時(shí)間更久，最長(zhǎng)者可達(dá)數(shù)個(gè)小時(shí)。
快：回甘和生津的速度快。昔歸茶的一大特點(diǎn)就是回甘快且生津迅猛。
—03—
昔歸好茶怎么喝？
昔歸茶，開(kāi)湯，湯色淡黃清亮，入口即香，無(wú)雜味，味甘；三泡后回甘更明顯，香氣高銳，兩頰與舌底生津，舌面感覺(jué)微澀，化得很快；
四～六泡，香氣如蘭，冰糖香漸顯，水質(zhì)較粘稠，重手泡后苦現(xiàn)，較輕，易化；七泡后湯色幾乎未變，淳厚，更佳，尚微澀，喉韻深，回味悠長(zhǎng)；十泡后水漸淡，甜味稍減，回甘好，冰糖香尚存。
文字再美，也不如自己喝，快來(lái)泡了試試！
得天獨(dú)厚的氣候環(huán)境和風(fēng)化巖石后的土壤，共同造就了昔歸忙麓山茶香如菌、氣如蘭，湯香濃郁，滋味柔甜，回甘生津迅速、持久，巖韻十足的迷人滋味。
來(lái)源：吃碗茶，國(guó)茶小匠人，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
